Výstava 'O umění kuchařském' pořádaná v olomoucké vědecké knihovně nabízí návštěvníkům jedinečnou příležitost nahlédnout do historie kulinářství. Kurátorka a historička Petra Kubíčková se podělila o fascinující detaily nejstarší a nejmenší kuchařky, které jsou součástí této unikátní expozice.
„De honesta voluptate“ z roku 1503 je považována za vůbec nejstarší tištěnou kuchařku ve fondu knihovny. Tato renesanční publikace, napsaná v latině, obsahuje přes 250 receptů a představuje vzácný pohled na tehdejší gastronomii.
V kontrastu k tomu stojí vídeňská kuchařka z roku 1906, která je pravděpodobně nejmenší kuchařkou na světě. S rozměry 24x22 milimetry na sobě nese přes sto receptů rozprostřených na 136 miniaturních stránkách. Kubíčková uvažuje, že poutko na vazbě mohlo sloužit k uchycení na řetízek, což umožňovalo kuchařům mít tuto kuchařku stále při sobě.
Součástí výstavy jsou i kuriózní recepty. Například pokrmy z bobřího ocasu, medvědích tlap nebo veverek na různý způsob. S nadhledem vzpomíná Kubíčková na výbrané recepty, u nichž se dočetla, že by se jídla měla nabízet spíše nepřátelům.
Jedním z těchto receptů byl slaný koláč se zapečenými úhoři, což svědčí o kuriozitách kulinárního umění minulosti. Výstava uspořádaná do 9. listopadu provede návštěvníky staletími gastronomického vývoje od středověku až do první republiky.
